น้ำพริกกะปิ

น้ำพริกกะปิเป็นเอกของอาหารไทย ทำง่าย แต่หาฅนทำให้อร่อยได้ไม่ง่าย

กระเทียมไทยกลีบเล็ก พริกขี้หนูสวน กะปิ น้ำปลาดี มะนาว น้ำตาลมะพร้าว สิ่งของที่ต้องเตรียมมีเท่านี้ใครๆก็ทราบ

สิ่งที่พ่อทำต่างจากฅนอื่นมีแค่สองอย่าง คือ นำกะปิห่อใบตองปิ้งไฟก่อนนำมาใช้ตำน้ำพริก กับอย่างที่สองพ่อไม่ใช้น้ำอุ่นลงผสม พ่อใช้น้ำส้มซ่าเติมใส่แทน น้ำพริกกะปิของพ่อจึงไม่เหม็นคลุ้งไปด้วยกลิ่นกะปิ เพิ่มกลิ่นหอมของน้ำพริกด้วยน้ำและผิวส้มซ่าทำให้รสชาติชวนรับประทาน

น้ำพริก ชื่อเขาบอกแล้วว่า ” ต้องเผ็ด ” รสชาติรวมของน้ำพริกกะปิ คือ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ตามลำดับ

เครื่องเคียงมี ปลาทูทอด กุ้งต้ม กุ้งเผา ปลาช่อนทอดฟู ปลาดุกทอดฟู ผักต่างๆตามแต่ชอบ ผักดิบผักต้ม ชะอมทอด มะเขือยาวชุบไข่ทอด ผักลวกราดหัวกะทิ ผักเสี้ยนดอง ผักหนามดอง หอมแดงดอง

ปัจจุบันกุ้งแม่น้ำที่ตลาดข้างเรือนพ่อพักอาศัยไม่มีขาย พ่อจึงใช้กุ้งแห้งเนื้อใส่ผสมลงในน้ำพริกขณะปรุงรส ได้รสอร่อยตามประสาคนสรรค์จะกิน

ถึงจะทราบว่าทุกท่านตำน้ำพริกกะปิเป็นก็ต้องเขียนเพราะ ” น้ำพริกกะปิเป็นพระเอกของอาหารไทย “

ตำน้ำพริกรับประทานกันนะครับท่าน
ศิริพงศ์ ครุพันธ์กิจ

ขอขอบคุณเสียงเพลงมะลิซ้อนประกอบวีดิทัศน์ ของแมลงภู่ผึ้ง ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้น้ำพริกกลมกล่อม

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *